Las frutas en general aportan muy pocas calorias y alto porcentaje de fibra. Su alto valor nutritivo dado por su contenido vitamínico, mineral y demás sustancias antioxidantes las hace sumamente protectoras. Son fundamentales en planes de descenso de peso por su importante valor de saciedad.

Los betacarotenos son los que brindan color a las hortalizas y frutas.
Tienen acción antioxidante, por lo tanto, ayudan a que las células no envejezcan en forma precoz, combatiendo a los radicales libres, sustancias que cuando se producen en exceso en el organismo provocan grandes daños en las membranas celulares promoviendo la aparición de enfermedades. La vitamina C comparte su poder antioxidante con los beta carotenos además de aumentar las defensas y mejorar el aprovechamiento del hierro de origen vegetal.

Por su parte, muchos fitoquímicos
(sustancias que se encuentran en forma natural en prácticamente todos los alimentos de origen vegetal, entre ellos las hortalizas y frutas,) también poseen poder antioxidante e ingeridos a diario en pequeñas cantidades a través de una alimentación variada, contribuyen en la prevención de enfermedades cardiovasculares y el cáncer.